Применение холода при производстве пива

На крупных пивоваренных заводах системы охлаждения играют ключевую роль в обеспечении качества продукции и эффективности производственных процессов. Они включают в себя несколько компонентов и подсистем, работающих совместно для достижения оптимальных температурных условий, начиная от подготовки сусла и заканчивая охлаждением готовой продукции.

Цилиндро-конические танки (ЦКТ) являются важным элементом системы охлаждения на пивоваренных заводах. Они используются для ферментации и созревания пива, обеспечивая оптимальные условия для этих процессов.

Особенность ЦКТ заключается в их конструкции: цилиндрическая часть обеспечивает достаточное пространство для активного брожения, а коническая нижняя часть упрощает сбор осадка после завершения процесса. Танки оснащены системами охлаждения, которые позволяют поддерживать стабильную температуру на разных этапах производства пива.

Охлаждение в ЦКТ осуществляется с помощью змеевиков или рубашек, внутри которых циркулирует охлаждающая жидкость. Это позволяет точно контролировать температуру внутри танка, что критически важно для ферментации и созревания пива. Благодаря такой системе охлаждения можно предотвратить перегрев или переохлаждение, которые могут негативно сказаться на вкусе и качестве конечного продукта.

Обвязка цилиндро-конического танка в насосно-циркуляционной схеме